Pflanzenkohle

Hinweis zu diesem Lebensmittel

Pflanzenkohle ist Kohle, gewonnen durch Erhitzen pflanzlichen Materials unter Luftabschluss, bis nur das Kohlenstoffgerüst bleibt — daher ist sie die schwärzeste in Lebensmitteln zugelassene Farbe und übersteht das Backen unverändert. Die Verkohlung zerstört die Zucker, die Proteine und die Pflanzensäuren, die die zwölf Achsen hier messen; was bleibt, ist elementarer Kohlenstoff, der unaufgenommen hindurchgeht.