Hydroxypropylcellulose

Hinweis zu diesem Lebensmittel

Hydroxypropylcellulose ist Cellulose mit Hydroxypropylgruppen, die sie wasserlöslich und filmbildend machen — der Glanz einer überzogenen Tablette, der Körper eines fettreduzierten Dressings. Cellulose ist eine Glucosekette, die kein menschliches Enzym spalten kann, und Seitengruppen anzuhängen macht sie nicht kürzer: Das Molekül bleibt weit länger als die drei oder vier Einheiten, die vergären. Es ist ein Polysaccharid in jeder Lesart des Wortes.