Getränke und Oxalate: 49 bewertete Lebensmittel

Mandelmilch besteht überwiegend aus Wasser und steht hier trotzdem hoch — weil Oxalat wasserLÖSLICH ist: Es geht beim Einweichen und Mixen in die Flüssigkeit über und bleibt dort, wenn die Feststoffe abgeseiht werden. Das Abseihen entfernt die Mandel und behält das Oxalat.

• Noonan SC & Savage GP, Asia Pac J Clin Nutr 8 (1999)
• USDA FoodData Central

Cola enthält selbst kein Oxalat — die Ionenchromatographie misst es unter 1 mg je Liter. Der Fructoseweg ist geschlossen: Unter kontrollierter Kost mit bis zu einem Fünftel der Kalorien als Fructose bewegt sich das Harnoxalat nicht, und Leberzellen wandeln Fructose überhaupt nicht in Oxalat um. Was bleibt, ist empirisch: Eine Cola zu trinken erhöht das Harnoxalat bei Freiwilligen, und in den großen Kohorten ist es die GEZUCKERTE Cola und nicht die Light-Variante, die mit dem Nierensteinrisiko einhergeht. Der Mechanismus ist nicht aufgeklärt — Calcium, Säure und Magnesium verschieben sich zusammen —, aber das Signal ist gemessen, und es gehört allein der gezuckerten Fassung.

• Rodgers A., Urol Res 27 (1999) 77-81, Harnoxalat nach einer Cola-Gabe
• Knight J et al., Horm Metab Res 42 (2010) 868-873, Fructose wird nicht zu Oxalat verstoffwechselt
• Ferraro PM et al., Clin J Am Soc Nephrol 8 (2013) 1389-1395, gezuckerte Limonade und Nierensteinrisiko
• Passman CM et al., J Endourol 23 (2009) 347-350, Cola-Oxalat unter 1 mg/L

Cashewmilch wird aus einem oxalatreichen Kern gemixt und anders als die meisten Pflanzendrinks meist OHNE Abseihen hergestellt — der ganze Kern geht ins Glas. Die meisten Marken sind mit Calcium angereichert, und das ist das Einzige, was in die andere Richtung wirkt: Es bindet einen Teil des Oxalats des Getränks und einen Teil des Oxalats der Mahlzeit.

• Noonan S.C. & Savage G.P., Asia Pac J Clin Nutr 8:1 (1999) 64-74, Oxalatgehalt von Lebensmitteln und seine Wirkung auf den Menschen

Energy-Drinks tragen wenig Oxalat. Ihre Bedeutung für Steine liegt anderswo und ist wissenswert: Koffein wirkt leicht harntreibend und die Zuckerlast zählt, der nützliche Rat betrifft also die Flüssigkeit und nicht das Oxalat.

• Noonan S.C. & Savage G.P., Asia Pac J Clin Nutr 8:1 (1999) 64-74, Oxalatgehalt von Lebensmitteln und seine Wirkung auf den Menschen

Grüner Tee und Schwarztee sind dasselbe Blatt: Camellia sinensis, getrennt durch die Oxidation, die kein Oxalat entfernt. Keine veröffentlichte Bestimmung unterscheidet die beiden. Wie beim Schwarztee ist die Variable das Volumen — Noonan findet den Tee als größten Einzelbeitrag zu den 70 bis 150 mg, die eine englische Ernährung täglich aufnimmt.

• Noonan S.C. & Savage G.P., Asia Pac J Clin Nutr 8 (1999) 64–74: mittlere Oxalataufnahme von 70–150 mg täglich in englischer Ernährung, Tee als größter Einzelbeitrag, und Einweichen oder Kochen senkt das Oxalat durch Auslaugen

Haselnussmilch wird abgeseiht, und das Abseihen ist es, was sie vom Cashewdrink trennt: Die gemahlene Nuss bleibt im Tuch. Was in die Flasche gelangt, ist die wasserlösliche Fraktion, und Oxalat ist wasserlöslich — weshalb die Verdünnung es senkt, ohne es zu beseitigen. Die meisten Marken setzen Calcium zu, und das bindet einen Teil dessen, was doch hindurchging.

• Noonan S.C. & Savage G.P., Asia Pac J Clin Nutr 8:1 (1999) 64-74, Oxalatgehalt von Lebensmitteln und seine Wirkung auf den Menschen

Kombucha wird aus Tee gebraut, beginnt also mit dem Oxalat des Teeblatts — dann wird er verdünnt, fermentiert und meist in kleinen Flaschen getrunken. Weniger konzentriert als der Tee, aus dem er kam.

• Noonan S.C. & Savage G.P., Asia Pac J Clin Nutr 8:1 (1999) 64-74, Oxalatgehalt von Lebensmitteln und seine Wirkung auf den Menschen

Pistazienmilch geht von einer Nuss aus, die weniger Oxalat trägt als die meisten, die Verdünnung beginnt also bei einer kleineren Zahl als bei einem Cashewdrink. Sie ist außerdem der teuerste der Pflanzendrinks, was den Nussanteil in der Packung niedrig hält. Die meisten Marken sind mit Calcium angereichert.

• Noonan S.C. & Savage G.P., Asia Pac J Clin Nutr 8:1 (1999) 64-74, Oxalatgehalt von Lebensmitteln und seine Wirkung auf den Menschen

Quinoamilch ist kein Nussdrink: Sie wird aus einem oxalatreichen Samen gemacht, und das Spülen, das Quinoa vor dem Kochen bekommt — wegen der bitteren Saponine —, gehört nicht zu ihrer Herstellung. Was sie an Verdünnung erfährt, ist ihr ganzer Vorteil gegenüber dem Korn. Die meisten Marken sind mit Calcium angereichert.

• Noonan S.C. & Savage G.P., Asia Pac J Clin Nutr 8:1 (1999) 64-74, Oxalatgehalt von Lebensmitteln und seine Wirkung auf den Menschen

Schwarztee trägt Oxalat im Blatt, aber eine Tasse ist ein dünner Aufguss und das Blatt wird verworfen — das meiste dessen, was die Pflanze hielt, erreicht das Wasser nie. Das Volumen ist die Variable: mehrere starke Tassen am Tag sind eine andere Exposition als eine schwache, und Milch dazuzugeben bringt Calcium, das einen Teil dessen bindet, was sich gelöst hat. Noonan beziffert das: Englische Ernährung nimmt täglich 70 bis 150 mg Oxalat auf, und TEE ist dessen größter Einzelbeitrag — so landet ein dünner Aufguss an der Spitze einer Ernährung, ohne in der Tasse hoch zu sein.

• Noonan S.C. & Savage G.P., Asia Pac J Clin Nutr 8 (1999) 64–74: mittlere Oxalataufnahme von 70–150 mg täglich in englischer Ernährung, Tee als größter Einzelbeitrag, und Einweichen oder Kochen senkt das Oxalat durch Auslaugen

Tee trägt Oxalat im Blatt, aber eine Tasse ist ein dünner Aufguss und das Blatt wird verworfen — das meiste dessen, was die Pflanze hielt, erreicht das Wasser nie. Das Volumen ist die Variable: mehrere starke Tassen am Tag sind eine andere Exposition als eine schwache, und Milch dazuzugeben bringt Calcium, das einen Teil dessen bindet, was sich gelöst hat. Noonan beziffert das: Englische Ernährung nimmt täglich 70 bis 150 mg Oxalat auf, und TEE ist dessen größter Einzelbeitrag — so landet ein dünner Aufguss an der Spitze einer Ernährung, ohne in der Tasse hoch zu sein.

• Noonan S.C. & Savage G.P., Asia Pac J Clin Nutr 8 (1999) 64–74: mittlere Oxalataufnahme von 70–150 mg täglich in englischer Ernährung, Tee als größter Einzelbeitrag, und Einweichen oder Kochen senkt das Oxalat durch Auslaugen

Tonic Water enthält kein Oxalat. Auf dieser Achse zählt es als Flüssigkeit, und Flüssigkeit ist das Erste, wonach Steinleitlinien verlangen — Volumen verdünnt den Urin, und verdünnter Urin kristallisiert weniger.

• Noonan S.C. & Savage G.P., Asia Pac J Clin Nutr 8:1 (1999) 64-74, Oxalatgehalt von Lebensmitteln und seine Wirkung auf den Menschen

Walnussmilch wird aus einer Nuss verdünnt, die weniger Oxalat trägt als die meisten, und sie wird abgeseiht, die gemahlene Nuss bleibt also zurück. Beides wirkt in dieselbe Richtung, und deshalb ist sie auf dieser Achse der mildeste der Nussdrinks. Die meisten Marken sind mit Calcium angereichert.

• Noonan S.C. & Savage G.P., Asia Pac J Clin Nutr 8:1 (1999) 64-74, Oxalatgehalt von Lebensmitteln und seine Wirkung auf den Menschen

Zitronensaft ist oxalatarm und tut etwas Besseres: Er ist eine verbreitete Citratquelle, und Citrat ist das, was Calciumoxalat am Auskristallisieren im Urin hindert. Leitlinien zur Steinbehandlung empfehlen ihn aus diesem Grund — er ist eines der wenigen Lebensmittel dieser Achse, das aktiv hilft.

• Noonan S.C. & Savage G.P., Asia Pac J Clin Nutr 8:1 (1999) 64-74, Oxalatgehalt von Lebensmitteln und seine Wirkung auf den Menschen