Dioxyde de titane

Le dioxyde de titane (E171) n'a aucune voie histaminique — c'est un pigment minéral inorganique sans la moindre chimie aminée. Il figure sur cette liste parce que SIGHI inscrit les additifs par familles, et ce que cette liste publie est une note de compatibilité. Sa vraie question est ailleurs, et il vaut la peine de dire sur quoi repose la réponse. L'avis de l'EFSA de 2021 n'a trouvé aucun effet indésirable de toxicité générale ou d'organe jusqu'à 1 000 mg par kilo de poids corporel et par jour, ni sur la reproduction ou le développement à cette même dose, la plus élevée testée. Ce qui n'a pas pu être écarté, c'est la génotoxicité : les particules peuvent casser des brins d'ADN et abîmer des chromosomes, sans qu'un seuil puisse être supposé ni une taille de particule sûre identifiée. C'est là-dessus seul qu'il ne peut plus être considéré comme sûr comme additif alimentaire, et l'UE a retiré l'autorisation l'année suivante. Cela relève du parcours bien-être.

Le dioxyde de titane n'a pas davantage de voie vers la tyramine, et pour une raison plus simple encore : c'est un pigment minéral inorganique, sans acide aminé, sans protéine, sans chimie organique du tout. Sa vraie question — la conclusion de l'EFSA en 2021, qui a tenu à une génotoxicité impossible à écarter et non à une toxicité constatée, et le retrait européen qui a suivi — relève du parcours bien-être.

Le dioxyde de titane ne porte aucun salicylate : les salicylates sont des composés végétaux et il s'agit ici d'un blanchissant minéral sans aucune parenté chimique avec eux. Si vous l'avez vu exclu d'un régime pauvre en salicylates, c'est que ces protocoles retirent souvent les additifs en bloc — une règle du protocole, pas un fait sur la molécule.

Titanium dioxide : aucun FODMAP. L'acronyme désigne des glucides fermentescibles, et la fermentation suppose quelque chose à donner aux bactéries intestinales. Un pigment minéral ne leur offre rien : il traverse sans être absorbé ni fermenté, et ne peut donc ni appeler l'eau dans l'intestin ni produire de gaz.

Titanium dioxide : aucun — c'est un pigment minéral, sans aucun rapport avec le lait. Il n'est mentionné ici que parce qu'on le confond parfois avec des additifs laitiers.

Le dioxyde de titane ne porte aucun oligosaccharide : ce sont de courtes chaînes d'unités de sucre — fructanes, galactanes et apparentés. Il s'agit ici d'un composé inorganique de titane et d'oxygène, sans la moindre unité de sucre à enchaîner.

Pas de sorbitol, et aucune voie qui y mène : c'est un pigment minéral inorganique, du titane et de l'oxygène, sans le moindre glucide. Le sorbitol est un sucre-alcool ; il n'y a rien ici qu'il puisse être, à quelque dose et dans quelque produit que ce soit.

Titanium dioxide : pas de fructose. Le fructose est un sucre simple, et ce pigment n'en contient aucun — rien à mal absorber, rien qui puisse stagner non absorbé dans l'intestin grêle.