Amidon hydroxypropylé

L'E1440 porte des groupes hydroxypropyle, qui retiennent l'eau et donnent un gel clair et brillant — le lustre d'une garniture de tarte aux fruits. Ces groupes sont petits et peu nombreux ; la chaîne de glucose sous-jacente reste le même long polysaccharide, digéré en glucose dans l'intestin grêle plutôt que fermenté dans le côlon.

L'E1440 porte des groupes hydroxypropyle qui retiennent l'eau et donnent un gel clair. Ajouter un petit groupe à une longue chaîne ne produit pas une chaîne courte — seule question posée par cet axe.