Phosphate de diamidon hydroxypropylé

L'E1442 est le plus employé de tous : hydroxypropylé et réticulé, stable à la congélation et à la décongélation, d'où sa présence dans les yaourts, les desserts, les sauces surgelées et les crèmes instantanées. Le croiser sans cesse n'est pas un motif d'inquiétude sur cet axe : c'est de l'amidon, et l'amidon est un polysaccharide.

L'E1442 est l'amidon modifié le plus courant du rayon frais — hydroxypropylé et réticulé pour survivre à la congélation. Le rencontrer dans tous les yaourts et desserts n'est pas une raison de le compter ici : c'est un polysaccharide, et cet axe compte les chaînes de dix unités et moins.