Glucose oxydase
Autres noms GOx, E1102
Glucose oxydase : aucune intolérance notable relevée.
Intolérances
- FODMAPsAucune
- LactoseFODMAPsAucune
- Histamine (+libérateurs / inhibiteurs DAO)Aucune
- GlutenNon
- FructoseFODMAPsAucune
- OligosaccharidesFODMAPsAucune
- SorbitolFODMAPsAucune
- SaccharoseAucune
- TyramineAucune
- SalicylateAucune
- NickelAucune
- OxalatesAucune
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Note sur cet aliment
La glucose oxydase est une enzyme, c'est-à-dire une protéine qui fait une seule chose puis disparaît : dans une pâte elle convertit un peu de glucose et renforce le réseau de gluten, et la cuisson qui suit la détruit. Les enzymes s'emploient en milligrammes par kilogramme de farine, elles ne sont pas présentes dans l'aliment vendu, et une protéine n'est pas un glucide — il n'y a rien ici que les axes de sucres puissent mesurer.
Plus dans rouge amarante
- 4-hexylrésorcinol
- Acétate de potassium
- Acétate de sodium
- Acétate de zinc
- Acide acétique
- Acide adipique
- Acide alginique
- Acide ascorbique
- Acide benzoïque
- Acide borique
- Acide chlorhydrique
- Acide cholique
Questions fréquentes
Glucose oxydase : quelles intolérances ?
Aucune intolérance notable relevée. Aucune trace : FODMAPs, lactose, histamine, gluten, fructose, oligosaccharides, sorbitol, saccharose, tyramine, salicylate, nickel et oxalates.
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