Amidons traités par voie enzymatique
Autres noms Enzymatic starch, E1405
Amidons traités par voie enzymatique : aucune intolérance notable relevée.
Intolérances
- FODMAPsAucune
L'E1405 est un amidon dégradé par des enzymes plutôt que par un acide ou un agent de blanchiment, et on le rencontre surtout en confiserie et dans l'enrobage de certains bonbons. La dégradation enzymatique est aussi la façon dont votre propre amylase traite l'amidon — c'est tout l'argument : voilà un glucide que l'intestin grêle gère, non un que le côlon doit fermenter.
- LactoseFODMAPsAucune
- Histamine (+libérateurs / inhibiteurs DAO)Aucune
- GlutenNon
- FructoseFODMAPsAucune
- OligosaccharidesFODMAPsAucune
L'E1405 est le seul à être coupé volontairement : des enzymes raccourcissent l'amidon en malto-oligosaccharides, qui font réellement trois à dix unités. Ils ne comptent pourtant pas, car leurs liaisons sont en alpha-1,4 — celles pour lesquelles la maltase humaine est faite : ils sont donc digérés et non fermentés.
- SorbitolFODMAPsAucune
- SaccharoseAucune
- TyramineAucune
- SalicylateAucune
- NickelAucune
- OxalatesAucune
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- 4-hexylrésorcinol
- Acétate de potassium
- Acétate de sodium
- Acétate de zinc
- Acide acétique
- Acide adipique
- Acide alginique
- Acide ascorbique
- Acide benzoïque
- Acide borique
- Acide chlorhydrique
- Acide cholique
Questions fréquentes
Amidons traités par voie enzymatique : quelles intolérances ?
Aucune intolérance notable relevée. Aucune trace : FODMAPs, lactose, histamine, gluten, fructose, oligosaccharides, sorbitol, saccharose, tyramine, salicylate, nickel et oxalates.
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