Diamidon glycérol

L'E1411 réticule les chaînes d'amidon par du glycérol plutôt que par du phosphate. Il est rare sur les étiquettes européennes, les versions au phosphate faisant le même travail à moindre coût. Quel que soit le pont utilisé, le résultat est un polysaccharide, et cet axe compte les chaînes de dix unités et moins.

L'E1411 emploie le glycérol comme pont, au lieu du phosphate. L'agent de pontage change ; la conséquence non : deux longues chaînes liées sont plus éloignées d'un oligosaccharide que chacune ne l'était seule.