Perdiz

Nota sobre este alimento

Las aves suelen ser bajas en histamina cuando están frescas, lo que las hace adecuadas para personas sensibles a la histamina. Sin embargo, como el pollo, todas las aves se estropean rápido y los niveles de histamina pueden subir deprisa si no se manipulan bien. Para reducir el riesgo, conviene comprar aves muy frescas, cocinarlas el mismo día y evitar los productos industriales, envasados al vacío o precocinados, que pueden contener ya histamina elevada por el procesado y el almacenamiento.