Almidón oxidado
Otros nombres Oxidised starch, E1404
Almidón oxidado: sin intolerancias notables registradas.
Intolerancias
- FODMAPsNinguna
El E1404 es almidón tratado con hipoclorito, lo que acorta algunas cadenas y blanquea el polvo. Fluidifica la pasta, que es lo que necesita un rebozado para freírse crujiente y no espeso. «Acortado» es relativo aquí: los fragmentos siguen midiendo cientos de unidades, no las tres o cuatro que fermentan.
- LactosaFODMAPsNinguna
- HistaminaNinguna
- GlutenNo
- FructosaFODMAPsNinguna
- OligosacáridosFODMAPsNinguna
El E1404 se oxida con hipoclorito, lo que sí mella algunas cadenas: el único tratamiento de esta familia que acorta algo. Pasa de cientos de unidades a cientos de unidades, muy lejos de las tres a diez que importarían.
- SorbitolFODMAPsNinguna
- SacarosaNinguna
- TiraminaNinguna
- SalicilatoNinguna
- NíquelNinguna
- OxalatosNinguna
Los niveles de intolerancia se basan en nuestras fuentes científicas documentadas. Ver fuentes →
Más en rojo amaranto
- 4-hexilresorcinol
- Aceite de soja termoxidado
- Acetato de cinc
- Acetato de potasio
- Acetato de sodio
- Achiote
- Ácido acético
- Ácido adípico
- Ácido algínico
- Ácido ascórbico
- Ácido benzoico
- Ácido bórico
Preguntas frecuentes
Almidón oxidado: ¿qué intolerancias?
Sin intolerancias notables registradas. Sin rastro: FODMAPs, lactosa, histamina, gluten, fructosa, oligosacáridos, sorbitol, sacarosa, tiramina, salicilato, níquel y oxalatos.
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