Kaninchen

Hinweis zu diesem Lebensmittel

Kaninchen gehört zu den magersten in Europa verzehrten Fleischsorten und trägt wie jedes Fleisch keine der hier verfolgten Pflanzenverbindungen: kein Salicylat, kein Oxalat, kein Fructan, kein Polyol, denn alle vier bilden Pflanzen und kein Tier. Was ein Fleisch hinzugewinnen kann, ist ein Amin, und das hängt von der Zeit und nicht von der Art ab — biogene Amine sammeln sich an, während Fleisch liegt, sodass ein frisch gekauftes und am selben Tag gegartes Kaninchen etwas anderes ist als eines, das mehrere Tage aufbewahrt wurde.