Schwein

Schweinefleisch trägt kein Nickel, das zählt, und die Messung, die ihm am nächsten kommt, sagt auf nützliche Weise, warum. Eine Erhebung an 170 Proben von 43 Fertig- und Schnellgerichten in Spanien fand Gerichte auf Schweinefleisch- und Eibasis als die höchsten des Satzes — und der ganze Satz reichte von 0,019 bis 0,095 mg/kg, eine Größenordnung unter den Lebensmitteln, die diese Achse bestimmen: Kakao, Soja, Haferflocken, Nüsse und Hülsenfrüchte. Was ein zubereitetes Schweinegericht anhebt, ist etwas, das hinzugefügt wird, und nicht das Fleisch; die Arbeit nennt Gewürze, Vollkorngetreide, Trockenobst, Käse und Pilze.