Olivenöl

Hinweis zu diesem Lebensmittel

Olivenöl ist der gepresste Saft der Olive, dem Wasser und Feststoffe entzogen wurden, und dieses Entziehen entscheidet über seine Antworten hier. Protein, Kohlenhydrat und die wasserlöslichen Pflanzensäuren bleiben im Presskuchen und im Vegetationswasser zurück; was in die Flasche kommt, ist Fett und die fettlöslichen Verbindungen, die den Geschmack ausmachen. Eine Olive ist eine Frucht mit Substanz auf mehreren dieser Achsen, und ihr Öl ist ein anderes Lebensmittel als die Frucht, aus der es stammt.