Édulcorants et sorbitol : 33 aliments évalués

L'isomalt est un polyol surtout employé dans les bonbons durs et les pastilles, où il ne fond ni ne brunit. Même fermentation colique que le sorbitol, même dépendance à la dose.

• Lenhart A. & Chey W.D., Adv Nutr 8 (2017) 587-596, revue systématique de 79 études sur les effets des polyols
• Zumbé A et al., Br J Nutr 85 Suppl. 1 (2001) S31-45, les polyols en confiserie

Le lactitol est un polyol issu du lactose, et il est prescrit comme laxatif à part entière — ce qui dit clairement l'effet d'une dose alimentaire.

• Lenhart A. & Chey W.D., Adv Nutr 8 (2017) 587-596, revue systématique de 79 études sur les effets des polyols
• Zumbé A et al., Br J Nutr 85 Suppl. 1 (2001) S31-45, les polyols en confiserie

Le maltitol est un polyol, celui qu'on emploie pour remplacer le sucre dans le chocolat « sans sucres ». Il se comporte comme le sorbitol dans l'intestin : un profil sorbitol le signale malgré le nom différent.

• Lenhart A. & Chey W.D., Adv Nutr 8 (2017) 587-596, revue systématique de 79 études sur les effets des polyols
• Zumbé A et al., Br J Nutr 85 Suppl. 1 (2001) S31-45, les polyols en confiserie

C'est le sorbitol lui-même, E420. Au-delà de 10 % de polyols ajoutés, un produit doit porter la mention d'effets laxatifs possibles en cas de consommation excessive — cette obligation d'étiquetage est la meilleure mesure de la dose en jeu.

• Lenhart A. & Chey W.D., Adv Nutr 8 (2017) 587-596, revue systématique de 79 études sur les effets des polyols
• Zumbé A et al., Br J Nutr 85 Suppl. 1 (2001) S31-45, les polyols en confiserie

Le xylitol est un polyol, et la place d'un polyol sur cet axe est une question de quantité échappant à l'intestin grêle. Pour le xylitol, la réponse est contrôlée plutôt qu'inférée : dans un essai randomisé en double aveugle contre placebo chez 64 adultes, une dose unique de 50 g dans l'eau a significativement augmenté nausées, ballonnements, borborygmes, coliques, selles liquides et fréquence des selles face à un témoin saccharose — et 35 g suffisaient déjà à augmenter l'émission de selles liquides. À chaque dose testée, il a donné significativement plus de selles liquides que l'érythritol. Ce sont des doses UNIQUES en solution, ce qui n'est pas la façon dont on consomme un édulcorant : à lire comme un classement des polyols et non comme une portion.

• Storey D. et al., Eur J Clin Nutr 61:3 (2007) 349-354, gastrointestinal tolerance of erythritol and xylitol ingested in a liquid

Le mannitol est le polyol des champignons et de certains produits sans sucres. Il partage le mécanisme du sorbitol mais s'absorbe un peu mieux, d'où son niveau inférieur ici.

• Lenhart A. & Chey W.D., Adv Nutr 8 (2017) 587-596, revue systématique de 79 études sur les effets des polyols
• Zumbé A et al., Br J Nutr 85 Suppl. 1 (2001) S31-45, les polyols en confiserie

L'acésulfame k n'est pas un polyol et ne porte aucun sorbitol propre. Le niveau reste faible parce qu'il voyage rarement seul : les produits sans sucres associent couramment un édulcorant intense au sorbitol ou au maltitol pour le volume, et c'est la liste d'ingrédients qui tranche.

• Lenhart A. & Chey W.D., Adv Nutr 8 (2017) 587-596, revue systématique de 79 études sur les effets des polyols
• Zumbé A et al., Br J Nutr 85 Suppl. 1 (2001) S31-45, les polyols en confiserie

Le cyclamate n'est pas un polyol et ne porte aucun sorbitol propre. Le niveau reste faible parce qu'il voyage rarement seul : les produits sans sucres associent couramment un édulcorant intense au sorbitol ou au maltitol pour le volume, et c'est la liste d'ingrédients qui tranche.

• Lenhart A. & Chey W.D., Adv Nutr 8 (2017) 587-596, revue systématique de 79 études sur les effets des polyols
• Zumbé A et al., Br J Nutr 85 Suppl. 1 (2001) S31-45, les polyols en confiserie

L'aspartame n'est pas un polyol et ne porte aucun sorbitol propre. Le niveau reste faible parce qu'il voyage rarement seul : les produits sans sucres associent couramment un édulcorant intense au sorbitol ou au maltitol pour le volume, et c'est la liste d'ingrédients qui tranche.

• Lenhart A. & Chey W.D., Adv Nutr 8 (2017) 587-596, revue systématique de 79 études sur les effets des polyols
• Zumbé A et al., Br J Nutr 85 Suppl. 1 (2001) S31-45, les polyols en confiserie

L'érythritol est un polyol, mais l'exception du groupe : environ 90 % est absorbé dans l'intestin grêle et éliminé par les urines, si bien que très peu atteint les bactéries qui fermentent les autres. Cette tolérance a été mesurée et non supposée. Dans un essai randomisé en double aveugle contre placebo chez 64 adultes, 20 g et 35 g d'érythritol dans l'eau n'ont produit AUCUN symptôme significatif, et 50 g n'ont augmenté que nausées et borborygmes — là où les mêmes 50 g de xylitol en augmentaient six différents. À chaque dose testée, l'érythritol a donné significativement moins de selles liquides que le xylitol. Les doses sont des prises uniques en solution, ce qui n'avantage rien : c'est la forme la plus difficile à tolérer.

• Lenhart A. & Chey W.D., Adv Nutr 8 (2017) 587-596, revue systématique de 79 études sur les effets des polyols
• Zumbé A et al., Br J Nutr 85 Suppl. 1 (2001) S31-45, les polyols en confiserie
• Storey D. et al., Eur J Clin Nutr 61:3 (2007) 349-354, gastrointestinal tolerance of erythritol and xylitol ingested in a liquid

La néohespéridine dc n'est pas un polyol et ne porte aucun sorbitol propre. Le niveau reste faible parce qu'il voyage rarement seul : les produits sans sucres associent couramment un édulcorant intense au sorbitol ou au maltitol pour le volume, et c'est la liste d'ingrédients qui tranche.

• Lenhart A. & Chey W.D., Adv Nutr 8 (2017) 587-596, revue systématique de 79 études sur les effets des polyols
• Zumbé A et al., Br J Nutr 85 Suppl. 1 (2001) S31-45, les polyols en confiserie

Le néotame n'est pas un polyol et ne porte aucun sorbitol propre. Le niveau reste faible parce qu'il voyage rarement seul : les produits sans sucres associent couramment un édulcorant intense au sorbitol ou au maltitol pour le volume, et c'est la liste d'ingrédients qui tranche.

• Lenhart A. & Chey W.D., Adv Nutr 8 (2017) 587-596, revue systématique de 79 études sur les effets des polyols
• Zumbé A et al., Br J Nutr 85 Suppl. 1 (2001) S31-45, les polyols en confiserie

La saccharine n'est pas un polyol et ne porte aucun sorbitol propre. Le niveau reste faible parce qu'il voyage rarement seul : les produits sans sucres associent couramment un édulcorant intense au sorbitol ou au maltitol pour le volume, et c'est la liste d'ingrédients qui tranche.

• Lenhart A. & Chey W.D., Adv Nutr 8 (2017) 587-596, revue systématique de 79 études sur les effets des polyols
• Zumbé A et al., Br J Nutr 85 Suppl. 1 (2001) S31-45, les polyols en confiserie

Le sel d'aspartame-acésulfame n'est pas un polyol et ne porte aucun sorbitol propre. Le niveau reste faible parce qu'il voyage rarement seul : les produits sans sucres associent couramment un édulcorant intense au sorbitol ou au maltitol pour le volume, et c'est la liste d'ingrédients qui tranche.

• Lenhart A. & Chey W.D., Adv Nutr 8 (2017) 587-596, revue systématique de 79 études sur les effets des polyols
• Zumbé A et al., Br J Nutr 85 Suppl. 1 (2001) S31-45, les polyols en confiserie

Le sucralose n'est pas un polyol et ne porte aucun sorbitol propre. Le niveau reste faible parce qu'il voyage rarement seul : les produits sans sucres associent couramment un édulcorant intense au sorbitol ou au maltitol pour le volume, et c'est la liste d'ingrédients qui tranche.

• Lenhart A. & Chey W.D., Adv Nutr 8 (2017) 587-596, revue systématique de 79 études sur les effets des polyols
• Zumbé A et al., Br J Nutr 85 Suppl. 1 (2001) S31-45, les polyols en confiserie