Edulcorantes y sorbitol: 33 alimentos evaluados

El isomalt es un poliol usado sobre todo en caramelos duros y pastillas, donde no funde ni se dora. La misma fermentación en el colon que el sorbitol, la misma dependencia de la dosis.

• Lenhart A. & Chey W.D., Adv Nutr 8 (2017) 587-596, revisión sistemática de 79 estudios sobre los efectos de los polioles
• Zumbé A et al., Br J Nutr 85 Suppl. 1 (2001) S31-45, los polioles en confitería

El lactitol es un poliol obtenido de la lactosa, y se receta como laxante por sí mismo, lo que dice con claridad qué hace una dosis alimentaria.

• Lenhart A. & Chey W.D., Adv Nutr 8 (2017) 587-596, revisión sistemática de 79 estudios sobre los efectos de los polioles
• Zumbé A et al., Br J Nutr 85 Suppl. 1 (2001) S31-45, los polioles en confitería

El maltitol es un poliol, el que se usa para sustituir el azúcar en el chocolate «sin azúcares». Se comporta como el sorbitol en el intestino, así que un perfil sorbitol lo señala pese al nombre distinto.

• Lenhart A. & Chey W.D., Adv Nutr 8 (2017) 587-596, revisión sistemática de 79 estudios sobre los efectos de los polioles
• Zumbé A et al., Br J Nutr 85 Suppl. 1 (2001) S31-45, los polioles en confitería

Esto es el sorbitol mismo, E420. Por encima del 10 % de polioles añadidos, un producto debe llevar la advertencia de posibles efectos laxantes por consumo excesivo: esa obligación de etiquetado es la mejor medida de la dosis implicada.

• Lenhart A. & Chey W.D., Adv Nutr 8 (2017) 587-596, revisión sistemática de 79 estudios sobre los efectos de los polioles
• Zumbé A et al., Br J Nutr 85 Suppl. 1 (2001) S31-45, los polioles en confitería

El xilitol es un poliol, y dónde se sitúa un poliol en este eje es una cuestión de cuánto escapa al intestino delgado. Para el xilitol hay una respuesta controlada y no una inferencia: en un ensayo aleatorizado, doble ciego y controlado con placebo en 64 adultos, una dosis única de 50 g en agua aumentó significativamente náuseas, hinchazón, borborigmos, cólicos, heces acuosas y frecuencia deposicional frente a un control de sacarosa, y 35 g ya bastaban para aumentar la emisión de heces acuosas. En todas las dosis probadas produjo significativamente más heces acuosas que el eritritol. Son dosis ÚNICAS en solución, que no es como se consume un edulcorante: léelas como una clasificación de los polioles y no como una ración.

• Storey D. et al., Eur J Clin Nutr 61:3 (2007) 349-354, gastrointestinal tolerance of erythritol and xylitol ingested in a liquid

El manitol es el poliol de las setas y de algunos productos sin azúcar. Comparte el mecanismo del sorbitol pero se absorbe algo mejor, y por eso queda un nivel por debajo aquí.

• Lenhart A. & Chey W.D., Adv Nutr 8 (2017) 587-596, revisión sistemática de 79 estudios sobre los efectos de los polioles
• Zumbé A et al., Br J Nutr 85 Suppl. 1 (2001) S31-45, los polioles en confitería

El acesulfamo k no es un poliol y no lleva sorbitol propio. Se marca bajo porque rara vez va solo: los productos sin azúcar suelen combinar un edulcorante intenso con sorbitol o maltitol para dar volumen, y la lista de ingredientes es donde se comprueba.

• Lenhart A. & Chey W.D., Adv Nutr 8 (2017) 587-596, revisión sistemática de 79 estudios sobre los efectos de los polioles
• Zumbé A et al., Br J Nutr 85 Suppl. 1 (2001) S31-45, los polioles en confitería

El ciclamato no es un poliol y no lleva sorbitol propio. Se marca bajo porque rara vez va solo: los productos sin azúcar suelen combinar un edulcorante intenso con sorbitol o maltitol para dar volumen, y la lista de ingredientes es donde se comprueba.

• Lenhart A. & Chey W.D., Adv Nutr 8 (2017) 587-596, revisión sistemática de 79 estudios sobre los efectos de los polioles
• Zumbé A et al., Br J Nutr 85 Suppl. 1 (2001) S31-45, los polioles en confitería

El aspartamo no es un poliol y no lleva sorbitol propio. Se marca bajo porque rara vez va solo: los productos sin azúcar suelen combinar un edulcorante intenso con sorbitol o maltitol para dar volumen, y la lista de ingredientes es donde se comprueba.

• Lenhart A. & Chey W.D., Adv Nutr 8 (2017) 587-596, revisión sistemática de 79 estudios sobre los efectos de los polioles
• Zumbé A et al., Br J Nutr 85 Suppl. 1 (2001) S31-45, los polioles en confitería

El eritritol es un poliol, pero la excepción del grupo: alrededor del 90 % se absorbe en el intestino delgado y se elimina por la orina, de modo que muy poco llega a las bacterias que fermentan a los demás. Esa tolerancia se midió y no se supuso. En un ensayo aleatorizado, doble ciego y controlado con placebo en 64 adultos, 20 g y 35 g de eritritol en agua no produjeron NINGÚN síntoma significativo, y 50 g solo aumentaron náuseas y borborigmos, donde los mismos 50 g de xilitol aumentaron seis molestias distintas. En todas las dosis probadas el eritritol dio significativamente menos heces acuosas que el xilitol. Las dosis son tomas únicas en solución, lo que no favorece nada: es la forma más difícil de tolerar.

• Lenhart A. & Chey W.D., Adv Nutr 8 (2017) 587-596, revisión sistemática de 79 estudios sobre los efectos de los polioles
• Zumbé A et al., Br J Nutr 85 Suppl. 1 (2001) S31-45, los polioles en confitería
• Storey D. et al., Eur J Clin Nutr 61:3 (2007) 349-354, gastrointestinal tolerance of erythritol and xylitol ingested in a liquid

La neohesperidina dc no es un poliol y no lleva sorbitol propio. Se marca bajo porque rara vez va solo: los productos sin azúcar suelen combinar un edulcorante intenso con sorbitol o maltitol para dar volumen, y la lista de ingredientes es donde se comprueba.

• Lenhart A. & Chey W.D., Adv Nutr 8 (2017) 587-596, revisión sistemática de 79 estudios sobre los efectos de los polioles
• Zumbé A et al., Br J Nutr 85 Suppl. 1 (2001) S31-45, los polioles en confitería

El neotamo no es un poliol y no lleva sorbitol propio. Se marca bajo porque rara vez va solo: los productos sin azúcar suelen combinar un edulcorante intenso con sorbitol o maltitol para dar volumen, y la lista de ingredientes es donde se comprueba.

• Lenhart A. & Chey W.D., Adv Nutr 8 (2017) 587-596, revisión sistemática de 79 estudios sobre los efectos de los polioles
• Zumbé A et al., Br J Nutr 85 Suppl. 1 (2001) S31-45, los polioles en confitería

La sacarina no es un poliol y no lleva sorbitol propio. Se marca bajo porque rara vez va solo: los productos sin azúcar suelen combinar un edulcorante intenso con sorbitol o maltitol para dar volumen, y la lista de ingredientes es donde se comprueba.

• Lenhart A. & Chey W.D., Adv Nutr 8 (2017) 587-596, revisión sistemática de 79 estudios sobre los efectos de los polioles
• Zumbé A et al., Br J Nutr 85 Suppl. 1 (2001) S31-45, los polioles en confitería

La sal de aspartamo-acesulfamo no es un poliol y no lleva sorbitol propio. Se marca bajo porque rara vez va solo: los productos sin azúcar suelen combinar un edulcorante intenso con sorbitol o maltitol para dar volumen, y la lista de ingredientes es donde se comprueba.

• Lenhart A. & Chey W.D., Adv Nutr 8 (2017) 587-596, revisión sistemática de 79 estudios sobre los efectos de los polioles
• Zumbé A et al., Br J Nutr 85 Suppl. 1 (2001) S31-45, los polioles en confitería

La sucralosa no es un poliol y no lleva sorbitol propio. Se marca bajo porque rara vez va solo: los productos sin azúcar suelen combinar un edulcorante intenso con sorbitol o maltitol para dar volumen, y la lista de ingredientes es donde se comprueba.

• Lenhart A. & Chey W.D., Adv Nutr 8 (2017) 587-596, revisión sistemática de 79 estudios sobre los efectos de los polioles
• Zumbé A et al., Br J Nutr 85 Suppl. 1 (2001) S31-45, los polioles en confitería